La ricetta che vi proponiamo oggi è Pasta al ragù di funghi di Marta Mangiapane.
Marta è una studentessa di Scienze biologiche e una grande appassionata di cucina, soprattutto di quella vegana.
Ecco la ricetta:
Ingredienti per 4 persone
•1 costa di Sedano
•1 Carota
•1 Cipolla
•350 gr di Funghi champignon
•175 gr di Piselli
•1 bicchiere di Vino rosso (o salsa di soia q.b)
•400 gr di passata di Pomodoro
•2 cucchiai di Olio extravergine d’Oliva
•Noce moscata q.b
•Sale q.b
•Pepe q.b
•4 cucchiai di Panna vegetale da cucina
•2 cucchiaini di Zucchero (facoltativo)
•300-350 gr di Mafaldine o altra pasta
•Basilico q.b
•1 foglia di Alloro
1. In una padella antiaderente far scaldare l’olio e unire il trito di sedano, carota e cipolla.
2. Far soffriggere e poi aggiungere i funghi tritati grossolanamente.
3. Aggiungere anche i piselli e le spezie e far rosolare per pochi minuti.
4. Sfumare poi con il vino rosso (o salsa di soia) e far evaporare l’alcol.
5. Versare la passata di pomodoro, aggiustare di sale e zucchero (per smorzare l’acidità del pomodoro) e far cuocere per circa 15 minuti (fino a che il sugo si sarà ristretto). Aggiungere a fine cottura il basilico e la panna.
6. Intanto portare a bollore l’acqua per la pasta e appena bolle aggiungere il sale.
7. Versare le mafaldine (o pasta a scelta) e far cuocere.
8. Scolare al dente e poi trasferire nella padella con il condimento. Far mantecare qualche minuto (se necessario aggiungere poca acqua di cottura), impiattare e gustare!
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Buon appetito!