La ricetta che vi proponiamo oggi è Cacoccioli, meglio conosciuti come carciofi, alla Villanella di Daniela Verduci.
Daniela è una pittrice, ideatrice del leitmotiv di “Tutti In Cucina”: le teste di moro.
Ecco la ricetta:
Ingredienti per 4 persone
- •8 Carciofi
- •1 mazzetto di Prezzemolo
- •4 spicchi d’Aglio
- •1 Limone
- •4 Acciughe
- •Olio, sale, pepe e acqua q.b.
1. Preparare una ciotola con l’acqua e con il succo di un limone, successivamente prendere i carciofi ed eliminare le foglie esterne più dure, tagliare le punte per circa 3/4 centimetri, accorciare e pulire il gambo. Dividere in due il carciofo, eliminare la peluria interna con un coltellino e metterli a bagno nella ciotola con acqua e limone.
2. Tritare i 2 spicchi d’aglio e il mazzetto di prezzemolo e dividere in due ogni singola acciuga.
3. Adagiare i carciofi a cerchio in una casseruola bassa, condire ogni singolo carciofo con sale, pepe, aglio a piacere, mezza acciuga, abbondante olio evo e una spolverata di prezzemolo.
4. Nella casseruola versare l’acqua lateralmente fino al livello dei carciofi e coprire la casseruola con un coperchio, lasciare cuocere a fiamma bassa per circa 30 minuti.
5. Servire con una ulteriore spolverata di prezzemolo e un goccio d’olio.
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Buon appetito!