La ricetta che vi proponiamo oggi è Caprese calda di Alessandro Franchina.
Alessandro è un impiegato pubblico, nello specifico si occupa di sensibilizzazione e controllo della raccolta differenziata nella città di Palermo e provincia. La cucina per lui è passione e quotidianità, con una predilezione per i primi piatti!
Ecco la ricetta:
Ingredienti per 4 persone
•8 fette di Pane casereccio
•200 gr di Pomodori (ciliegino o datterino)
•50 gr di Basilico
•250 gr di Fior di Latte (mozzarella)
•2 scatolette di Sgombro grigliato piccante sott’olio
•1 spicchio d’Aglio
•Olio Evo q.b.
•Sale q.b.
1. Prendere un pane casereccio, ricavarne 8 fette (circa 2 fette a persona) e tostarle in padella.
2. Tagliare i pomodori a metà e metterli in padella con un filo d’olio, aggiungere sale e pepe e fare una cottura breve (il pomodoro dovrà solo riscaldarsi, basteranno 5 minuti).
3. Frullare il basilico con olio, sale e pepe per ottenere una salsa (consiglio: il recipiente va messo prima nel freezer per non far annerire la salsa).
4. Affettare la mozzarella e prepare tutti gli ingredienti per l’impiattamento.
5. Disporre il pane su un piattoa, adagiare la mozzarella, il pomodoro ed i filetti di sgombro e completare il tutto con la salsa al basilico.
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Buon appetito!